今回は、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！
・飲食店の廃業率が高い中、11年続けてこれた「廃業しなかった秘訣」とは･･･？
・「ウイスキー研究」などの企画は、どうやって考案しているの？･･･？
・26歳でお店をやることに対して不安とかなかったですか･･･？
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今回は、当店BARエスパスラシュランのカウンター椅子が11年ぶりに交換される話題から、お店の空間デザインについて深掘りしていきます。
椅子が柔らかいか、肘掛けがあるか、背もたれが高いかなどは、全て店側がお客様にどのくらいの時間を過ごしてほしいかという意図の表れです。照明の明るさやテーブルの広さも含め、オーナーの「考え」が空間にどう反映されるのか。今回の新しい椅子はデザイン重視で、これまでの黒から黒に近いグレーに変更。
お店の「顔」とも言えるカウンターの変化と、それに隠されたデザインの秘密に迫ります。
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今回は、リスナーさんやフォロワーさんからあった質問にお答えしていきます！
・最近Threadsであまり発信しなくなった理由･･･？
・通信販売免許と小売免許（酒類販売免許）をなぜ1回で取らなかった･･･？
・最近、女性客の方が増えたのはなぜ･･･?
・「ウイスキー自由研究プラン」を作ったきっかけと反響は･･･？
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約半年前にスタートしたこのポッドキャスト。
バーテンダーは話すことが多いので、「書き言葉」とは異なる「話し言葉」での発信が持つ力について語ります。
ポッドキャストのリスナーさんは、約8割が朝の通勤電車で聴取しているというデータを受け、その時間で有益な情報を提供することを目指しています。
この番組が、お店に来たことがない人が安心感を覚えるきっかけになれば良いという想いを語ります。
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前回に引き続き、BARエスパスラシュラン11周年特別企画として、シリーズにわけて取り組んでいくことをみなさまにご紹介していきます。
最近力を入れている情報発信ツール「note」。
フォロワー20万人の銀座のママの一言がきっかけでスタートした、この取り組みは、わずか2ヶ月で115本もの記事を投稿する驚異的なペースになりました。
10年間のバー経営で培った経験や思いを1000文字程度のショートコラムとして発信するうちに、X（旧Twitter）のフォロワー増加に加え、なんと出版社や作家からのコンタクトがあったという衝撃の事実を公開します！
数字を追わないこの執筆スタイル が、いかにして大きな反響を呼んだのか、その裏側に迫ります。
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BARエスパスラシュラン11周年特別企画として、シリーズにわけて取り組んでいくことをみなさまにご紹介していきます。
11周年記念では、例年通り1週間の飲み放題パーティーを開催します！
その他では、ついにウイスキーの「通信販売免許」を取得し、記念ボトルの販売を決定しました。11周年記念ボトルは、スコットランドのスペイバーン蒸留所のもので70本限定です！
ECサイトと店頭受け取りの2種類で販売しますので、この特別なボトルについて、詳しくお伝えしていきます。
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私が、ウイスキーにこだわるのは、好きなゲームや漫画のように、ウイスキーの背景や歴史を「突き詰める」研究熱心さがあるからなんです。
今回は、私が熱心に応援していた蒸留所のドラマをお話していきます。
スコットランドの離島で1995年に再創業したアラン蒸留所は、15年ほど前は「地下アイドル」のようでしたが、今や人気すぎて手が届かない「雲の上」の存在に･･･。
また、日本でベンチャー企業として誕生した秩父蒸留所も、創業当初の応援から一転、海外で大人気となりボトルが入手困難に･･･。
人気者になった喜びと、ボトルが買えなくなった寂しさ、その複雑な「親心」を語ります。
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今回は、最近注目している日本のウイスキー蒸留所について深掘りしていきます。
特に、大分県の久住蒸溜所が行う、「綺麗な水＝美味しくなる」という定説を疑い、水や樽、酵母などの要素を検証する実験的なウイスキー作りが面白いんです！また、新潟の亀田蒸溜所のウイスキーは、最近主流の「飲みやすい」タイプとは異なり、15年前のウイスキーを思い出すような「麦麦しい・モルト感」がしっかり出た個性的な味わいです。
新しい挑戦を続ける蒸留所の魅力をお届けします。
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BARエスパスラシュランでは、11周年を迎えますが、その先の14周年、15周年記念ボトルに向けたウイスキーの準備がただいま進行中！
すでに完成品を買うのではなく、最初期段階の「ニューメイク」をゼロから選ぶという壮大な計画。検討対象となっているのは、新潟の亀田蒸溜所と大分県の久住蒸溜所です。特に亀田蒸溜所は、隣に亀田製菓（ハッピーターン）の工場があるというユニークな立地。地方創生とウイスキー造りを結びつけ、その地域の魅力や歴史、そして隠れた美味しい情報を探る、樽選びの途中経過をお届けしていきます！
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BARエスパスラシュランは、11月22日に11周年を迎えます！
11周年記念ボトルは、70本限定で、スコットランドのスペイバーン蒸留所のもので、「ウイスキーっぽくない」ダークチョコレートのような甘みのある味わいが特徴で、チョコレートとの相性も良いんです。なぜ、この蒸留所を選んだのかもお話していきます。
さらに、最近始めた「ウィスキー自由研究プラン」についてもお届けしていきます！
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