今回は、お店主催の新年会についてご案内していきます。
1月24日土曜日に、私の誕生日を兼ねた新年会は、16時か17時からのんびりスタートします！参加者はフラッと来てフラッと帰るスタイルです。
さらに、全員が寝てしまうため没となった「こたつ個室プラン」の裏話も披露します。
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今回は、忘年会・新年会にスポットをあててお話していきます。
忘年会は貸切予約の問い合わせが多く、特に月曜・水曜日の予約が増え、例年と異なる傾向が見られます。忘年会をしない人は新年会を行うなど、同程度の需要があります。
また、昔ながらの「皆で飲もうぜ」のノリから、気を使わない仲間とゆっくり飲むスタイルへの変化が進んでいます。さらに、最近早めに切り上げる人も少なくありません。1月に私の誕生日を兼ねた新年会も計画中です！
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今回は、11年間赤坂で営業してきて、飲食業界の変化について考えていきます。
かつては深夜帯に飲む人が多かったものの、近年はコロナやリモートワークの影響で、来店時間が午後5時や6時と大幅に早まりました。お客様は終電で帰ることを強く意識するようになり、行動の軸が早くなった体感を共有します。
また、40〜50代の飲酒量が減り、逆に新卒など若い世代がお酒やバーに興味を持つ傾向がある点についても触れていきます。
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今回は11月22日のオープン11周年記念イベントの詳細をお届けします。
招待制の特別イベントや時間制限のない飲み放題コースなど、様々な企画が予定されています。
そして12月は、オーナーが集めた約30種類のプライベートボトルサンプルを皆で試飲し、多数決で「買うもの」を決めるという参加型の企画を検討しています。また、年末年始は会社の飲み会が減る傾向にあるという飲食業界のトレンド変化にも触れつつ、お客様参加型で進化し続けるお店の試みについて深掘りします。
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今回は、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！
・飲食店の廃業率が高い中、11年続けてこれた「廃業しなかった秘訣」とは･･･？
・「ウイスキー研究」などの企画は、どうやって考案しているの？･･･？
・26歳でお店をやることに対して不安とかなかったですか･･･？
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