前回に引き続き、存続率の低い業界で生き残る秘訣を語ります。
共通点は、その店で何ができるか一発で想像がつく「わかりやすさ」です。例えば「次郎系ラーメン」のようにターゲットが明確な店は、紹介もしやすくファンがつきやすいんです。自身の店でも「完全個室での宴会」と「ウイスキー自由研究」という2つの機能を明確に打ち出すことで、目的を持ったお客様を惹きつけています。抽象的な「いいお店」を脱却し、選ばれるための店作りのヒントを探ります。
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