前回に引き続き、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！
・橋本さんは、事業をやっていくうえで、数字とかがとても苦手なように見受けられます。なので対策とかしていますか?
・プライベートボトルをやろうと思ったきっかけと、どうやってこのプライベートボトルを引っ張ってきて販売してるんですか？
・橋本さんのお店は変な話、儲かってるようには見えませんが、なぜ12年間続いたんですか?
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前回に引き続き、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！
・右耳の聴力が弱いっていうのはどういう世界線なんですか？
・12 年間赤坂でやってきたというんですが、26 歳の時に独立時に心配だったこと逆に楽しみに思ってたことってありますか?
・独立することをお勧めしますかしませんか?
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今回は、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！
・BARに初めて行ったときに、お店の人から話しかけるのを待ってもらうか、こちらから話しかけた方がいいのか教えてください。
・女性1人でBARに行くことが増えました。ただ、1人で行くと妙に気を使われたり、横にいるお客様が無駄に私に話しかけてくるのが嫌で、あまり行きたくないってこともあるんですが、それをうまく回避する方法ありますか？
・11年赤坂でやってきて、何か赤坂で変わったことや、自分が変わったことってありますか？
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今回は、今後のプライベートボトルの展開予定をお話していきます。
予定外のリリースが重なったことで、6月から11月にかけて鹿児島県の上流所や海外の蒸留所などの多様なウイスキーが次々と登場します。また、12周年という節目を機にラインナップの質をさらに高める試みもあり、蒸留所本来の個性を重視しつつも、時には紅茶のような驚きの風味を持つ「ウイスキーを超えた」個性的な樽も選定していきます。18種類ものサンプルから「運命の一本」を絞り込む独自の選定術を公開します。
今後はお客様と共に試飲して樽を選ぶテイスティングイベントも計画していきます。
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当店で人気の「ウイスキー自由研究プラン」は、イタリアンなど他業態でも応用可能です。
12ヶ月かけてイタリア全土を巡る地方特産コースとワインの飲み比べをセットにする案など、リピーターを生む仕組みを提案します。顧客の好奇心を刺激する「体験型メニュー」の構築を提供しています。単なる飲食の提供に留まらず、スタッフの知識共有やオペレーションの工夫を通じて「発見」という付加価値を生み出すことが大切です。
近年のニーズに応じた一人席の活用や客単価向上のためのセット設計など、机上の空論に留まらない即戦力の実践的な経営視点が必要になります。
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