飲食店経営にAIをどう取り入れるか･･･？私が実践する「分業委託」のリアルを公開します。
画像作成や告知文にはChatGPT、財務データや表作成にはClaudeと、ツールの得意分野を使い分ける最新の手法を深掘りしていきます。銀行と連携したクラウド会計アプリ「freee」も活用し、面倒な事務作業をAIに任せることで、店主が本来集中すべき「売上を上げるためのクリエイティブな時間」を生み出す戦略を語ります。
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ウイスキーの樽買いは「早押し」のスピード勝負。世界中に配信されるリストから直感で選び、即送金して予約を確定させる買い付けの舞台裏を明かします。到着まで約2ヶ月、夏のハイボールを見据えた季節ごとの選定術や、お客様が店で試飲して購入できる仕組みを解説していきます。
また、後半では、SNSを通じて届く、利益の出し方や告知術への相談についてお答えしていきます。もし自分が狭小店をやるなら？という別ルートの戦略も示唆します。他と同じことをしない「差別化」の重要性と、お客様のニーズを論理的に分析して形にするプロセスを紐解きます。
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ゴールデンウィーク恒例の「赤坂ウイスキーフェスティバル」を徹底解説。
参加費5,000円で店内のウイスキーが時間無制限で飲み放題、さらにおつまみ持ち込み自由・途中退室OKという驚きのルールを紹介します。プラカップではなくグラスで、ストレートだけでなくハイボールでも楽しめる、店主のこだわりが詰まった「大人の遊び場」の魅力と、赤坂という街を盛り上げたい想いに迫ります。
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今回は、飲み物や食べ物の持ち込み料を取らない独自の理由を深掘りしていきます。
「場所代はコース料金に含まれる」というのは、理由なき業界の慣習に疑問を投げかけます。持ち込みを歓迎することで、お客様の好みが分かり、お店側の手間も減るという相互のメリットも。既存のルールに縛られず、論理的にサービスを再設計し、お客様の利便性を最優先する経営哲学をお届けします。
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